[Culinarium]

„Die perfekte Lauge“

So einfach sind Zubereitung und Handling!

Frische Brezeln und Laugengebäck sind pur oder belegt ein Genuss und rund um die Uhr beliebt. Unsere Gastroservice-Berater zeigen im Video wie Sie Laugenprodukte ideal zubereiten, und geben Ihnen Tipps zur deren Handling.

Zubereitung

Handling

Beachten Sie auch folgende Tipps für optimales Laugengebäck:

Laugenprodukte schnellstmöglich nach Anlieferung bei mind. -18°C tiefkühlen
Tägliche Kontrolle in der Tiefkühllagerung sowie regelmäßige Kontrolle der Funktionsbereitschaft des Thermometers
Am Eingang der Kühlzelle ist das Laugengebäck erhöhten Temperaturschwankungen ausgesetzt, daher sollte es etwas weiter hinten gelagert werden
Nicht zugestellte Kälteventilatoren gewährleisten eine einwandfreie Kältezirkulation
Verpackung (Innenbeutel) immer gut verschließen
Laugenprodukte immer im Umkarton aufbewahren und sofort zurück in den Froster geben

HINWEIS: Laugenprodukte sind extrem temperaturempfindlich. Eine lückenlose Tiefkühlung sollte gewahrt werden, um optimale Laugenprodukte anzubieten.

Unser Laugensortiment:

Schöller Backwaren

<ul><li>Aus lockerem Weizenhefeteig – in Brezelform geschlungen</li><li>Herzhaft belaugt und bereits eingeschnitten</li><li>Hagelsalz zum Bestreuen ist beigepackt</li><li>Lange Standzeit: hält nach dem Aufbacken für 8 Stunden die Frische</li><li>4 x 15 Stück à 160 g, 9,6 kg, vorgegärt</li></ul>

VE: 60 Stück

(160 g / Stück)

Art.-Nr. 34001577

Schöller Backwaren

<ul><li>Aus lockerem Weizenhefeteig</li><li>Herzhaft belaugt und bereits eingeschnitten</li><li>Voluminöses Produkt – Ideal zum Belegen</li><li>Hagelsalz zum Bestreuen ist beigepackt</li><li>4 x 30 Stück à 100 g, 12 kg, vorgegärt</li></ul>

VE: 120 Stück

(100 g / Stück)

Art.-Nr. 34001542

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